Karottenschaumsuppe mit Curry und Orange
 
Zubereitung 75 Minuten (plus Rüst- und Kochzeit)
   
   
Für 4 Portionen:  
5 grosse Karotten
30 g Sellerieknollen
30 g Lauch
60 g Butter
2 EL Currypulver (mildes, sonst auf 1 EL reduzieren)
6 dl Rinderbouillon
1 dl Rahm
1 Orange, nur abgeriebene Schale
2 EL Rahm, geschlagen, oder 2 EL saurer Halbrahm
  wenig Kerbel, Petersilie oder Dill (zum Dekorieren)
  Salz, Pfeffer
   

  1. Gemüse in Würfel von ca. 1 cm schneiden, in der Butter während 3-4 Minuten andünsten.
  2. Currypulver untermischen. Bouillon, Rahm und abgeriebene Orangenschale beigeben. Ca. 1 Stunde ohne Deckel auf kleinem Feuer köcheln lassen.
  3. Im Mixer oder mit dem Mixstab pürieren und durch ein Sieb passieren. Evtl. noch etwas Bouillon zugeben.Aufkochen und die Butter darunterschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. In Suppentassen oder Teller füllen, mit Schlagrahm oder saurem Halbrahm und den Kräutern garnieren.
 

Frisches Pariserbrot passt hervorragend dazu!

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