- Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben.
Butterstücke, Salz und Zucker zugeben und von Hand reiben, bis alles
gleichmässig flockig aussieht.
- Ei, Rahm und Zitronenschale zusammen verrühren und in die
Mitte des Mehls geben. Mischen, zu einer Kugel formen (nicht kneten) und
zugedeckt mindestens 30 Min. kühl ruhen lassen.
- Den Teig direkt auf einem bebutterten Springformboden auswallen
und mehrmals mit der Gabel einstechen. Die dünn geschnittenen
Birnenschnitze sternförmig auf den Teigboden schichten. Wenig Zucker und
Zitronensaft darüber geben und die Tarte bei 220°C etwa 30 Min.
backen.
- Kurz vor dem Servieren mit Williams beträufeln. ½
dl Rahm mit Vanille-Samen und Zucker dick einkochen. Den restlichen, steif
geschlagenen Rahm unterziehen und auf die Tarte verteilen.
- Die Birnen-Tarte unter dem Salamander kurz überbacken und
warm servieren.
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