1. Mit dem Zitronensaft, der gehackten Petersilie, der zerquetschten Knoblauchzehe, dem Rosmarin, Lorbeerblättern, geschnittenen Peperocini und Salz eine Marinade herstellen.
2. Das Huhn an der Brust aufschneiden, aufbiegen und das Rückgrat knicken. Beidseitig marinieren (ca. 30 Minuten)
3. das Huhn grillieren oder behelfsmässig auf dem Rost des Backofens bei 220° Braten. Stetig mit Marinade bestreichen bzw. übergiessen bis das Huhn knnusprig braun ist.

Dazu passen hervorragend Rosmarinkartoffeln. (geschälte, geviertelte Kartoffeln; Oel, Rosmarin und Knoblauch zugeben: im Ofen auf Blech backen. Am besten unter dem Brathuhn, damit das Fett auf die Kartoffeln tropft).

Die Bezeichnung "alla diavolo" rührt von der Form des Brathuhns her (geknicktes Rückgrat) sowie den Peperoncini.