- Pfirsiche kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen,
halbieren und fächerartig einschneiden.
- 200 g Himbeeren mit Puderzucker pürieren und in die Form
verteilen.
- Pfirsichfächer und restliche Himbeeren darauf
anrichten.
- Weisswein, Pfirsichlikör, Eigelb und Ei, Zucker und
Vanullezucker auf dem Wasserbad zu einer lufitgen Crème schlagen und
klat stellen.
- Rahm locjer darunterziehen, mit Zitronensaft abschmecken und
über die Früchte verteilen.
- Im oberen Teil des auf 200° vorgeheizten Ofens während
5 - 10 Minuten goldbraun backen. Sofort servieren.
Dazu passt eine Kugel Vanille- oder Himbeerglace. |