- Auberginen waschen und der Länge nach in ca. ½ cm
dicke Scheiben schneiden.
- Scheiben mit Salz bestreuen und ca. 30 Minuten stehen lassen -
gründlich abwaschen. (So wird der bittere Saft herausgezogen).
- in einer Bratpfanne Olivenöl erhitzen und die Scheiben
beidseitig hellbraun anbraten. Warmstellen.
- Knoblauch und die gehackte Petersilie im Fond der Auberginen
andünsten und über die Auberginen verteilen.
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