| 4 – 6 Chinakohlblätter | in reichlich Salzwasser kurz blanchieren, mit der Schaumkelle herausfischen und mit kaltem Wasser abspülen, auf einem Küchentuch zum abtropfen auslegen, Blattrippen flach wegschneiden, damit diese transparent erscheinen |
| 60 g Karotten 60 g Lauch, grüne Teile 60 g Kohlrabi 60 g Babymaiskölbchen |
rüsten und in Streifen von 5 mm schneiden, in viel siedendem Salzwaser knackig kochen, aus dem Wasser heben, kalt abspülen und gut abtropfen lassen |
| Ein Küchentuch auf den Tisch legen
und auf dieses die Chinakohlblätter überlappend aneinander zu einer
rechteckigen Fläche auslegen. Auf den unteren Teil dieses Rechteckes nun
die Gemüsestreifen legen und die Kohlflächen mit Hilfe des
Küchentuches satt aufrollen. Mit einem Brettende oder einem Stab das Tuch gegen die Rolle pressen, so dass die Gemüserolle sehr satt und kompakt wird. Die Rolle aus dem Tuch schälen und in ca. 4 cm breite Tranchen schneiden. Diese Tranchen auf ein bebuttertes Blech legen. Die Schnittfläche sollte dabei nach oben zeigen. Im 180 Grad heissen Ofen erwärmen. |
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30 g Butter |
zerlassen und die Rouladenstücke vor dem Servieren damit beträuflen. |